Menü 8

Carpaccio von Rinderfilet mit Parmigiano und Kapernäpfel
Beefcarpaccio with parmigiano and capers

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Gebackene Jakobsmuschel und Garnele auf zweierlei Paprikaschaum
Fried scallop and prawn on two coloured bell pepper foam

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Etouffè von der Wachtel mit Pfifferlinge und knusprigem Serano Schinken
Etouffe of quail with chanterelle and crispy serano ham

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Rosa gegarte Hirschlende auf Pfefferjus Mandelromanesco und getrüffelte Kartoffelmousselin
Medium roasted red deer on pepper sauce with almond romanesco and truffled potato mousse

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Crotin Chauvignol mit Balsamicokirsche
Warm goat cheese with balsamic cherry

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Kapstachelbeertörtchen mit hausgemachtem Joghurt – Minteis
Tarte of physalis with homemade mint ice-cream

71,00 Euro pro Person

Zum Menü/ to the menu:
Ofenfrische Auswahl von Backwaren mit geschlagener Salz-und Kräuterbutter
Assortment of freshly baked bread with pitched salted and herb butter

3,20 Euro pro Person

(aus küchentechnischen Gründen können wir immer nur ein Menü zubereiten, saisonale Änderungen vorbehalten)
(please choose only one menu for your group, subject to seasonal modifications)