Bei der Erzeugung und Klassifizierung der Spitzenweine aus den besten Weinbergslagen war man in Eberbach seiner Zeit voraus. So wurde schon zu Beginn des 18. Jahrhunderts im Kloster ein „Cabinetkeller“ eingerichtet, in dem die edelsten Weine behutsam heranreiften. Sie gehörten stets zu den wertvollsten ihrer Zeit.

Diesem historischen Qualitätsanspruch folgend, werden auch heute in den Cabinetkellern unserer Domänen in Bensheim, Assmannshausen und am Steinberg die erlesensten Weine aus unseren Spitzenlagen sorgsam vinifiziert.

Der Hinweis „aus dem Cabinetkeller“ bürgt seit drei Jahrhunderten für Weine mit einzigartigem Qualitätsanspruch.

Früh hatten die Zisterzienser erkannt, welch große Bedeutung der Weinberg für den Charakter und die Qualität der Weine hat. So wurde bereits im Jahre 1390 vom Kloster Eberbach erstmals Wein aus dem Marcobrunn („vini crementi in Marckinborn“) unter Angabe des Lagennamens gehandelt.

Ab dem Jahre 1498 bezeichnete man generell im Kloster Eberbach die Gewächse („crescentia“) aus den besten Weinbergen mit ihrem Lagennamen, während dies in Deutschland erst 500 Jahre später, im 19. Jahrhundert, allgemein üblich wurde.

Unsere edlen Crescentia-Einzellagenweine spiegeln den individuellen Charakter unserer wertvollsten Lagen wider. Dieser zeigt je nach Weinberg dezente oder intensive Fruchtaromen, eine feine oder starke Würze, eine elegante oder ausgeprägte Mineralität. Dabei steht jedoch stets der moderne, jugendlich, frische Charakter der einzelnen Weine im Focus.

Ab August des auf die Ernte folgenden Jahres zeigen die Weine diesen puren Trinkgenuss, der für zwei bis drei Jahre erhalten bleibt.