Weihnachtliche Büffet

Weihnachtliches Büffet

Weihnachtliches Büffet/ Christmas Buffet

Maronensüppchen mit Zimtcroutons
Chestnut soup with cinnamon croutons

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Delikates Entenleberparfait mit Quittenconfit
Delicate duck liver parfait with quince confit
Gänse Carpaccio
Geräucherte Gänsebrust mit eingelegten Walnüssen
goose carpaccio
Smoked duck breast with pickled walnuts


Fjordlachs „Belle Vue“
Pochiert mit Meerrettich und Kräuterschmand
Fjord salmon "Bellevue"
Poached with horseradish and sour cream


Garnelencocktail im Glas
Nordmeergarnelen in Sherry Creme fraiche auf Orangen- Chicorèe
Shrimp cocktail in glass
North Sea shrimp in sherry crème fraiche on orange chicory


Salatauswahl
Feldsalat mit Granatapfeldressing
Apfel- Selleriesalat mit Walnüssen
Rote Beete mit Ingwer und Schalotten
Mit Balsamico marinierte Waldpilze
Salad selection
Corn salad with pomegranate dressing
Apple celery salad with walnuts
Beetroot with ginger and shallots
Marinated with balsamic mushrooms

Ofenfrische Brotauswahl
mit geschlagener Salz- und Kräuterbutter
Oven-fresh bread basket
with whipped salt and herb butter

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Festtagsbraten
ofenfrischer Gänsebraten von freilaufenden Tieren mit Orangen und Weihnachtsgewürzen aromatisiert, Rotkohl und Kartoffelknödel
Festive roast
oven-fresh roast goose from free-range animals
flavored with oranges and Christmas spices,
Red cabbage and potato dumplings


Wildgulasch
geschmorte Würfel vom heimischen Wild in Preiselbeerrahmsauce mit gebratenen Waldpilzen und hausgemachten Spätzle
venison goulash
braised cubes of local wild game in cranberry sauce with fried mushrooms and homemade spaetzle

Buntbarsch
Gedämpft in legierter Riesling- Dillsauce mit Reis und Blattspinat
cichlid
Muffled in alloyed Riesling dill sauce with rice and spinach

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Lebkuchencreme mit Orangen und Schokolade
Gingerbread cream with oranges and chocolate

Schokolade, Chili und Kirsche
Mousse von dunkler Kuvertüre mit Chili verfeinert und Amarenakirsche garniert
Chocolate, chili and cherry
Mousse of dark chocolate flavored with chili and garnished Amarena cherry


Rotweinbirne
in Spätburgunder und Zimt pochierte Birnenspalten
red wine pear
in Pinot Noir and cinnamon poached pear slices


Mango Crumble
Ofenfrische Mangowürfel mit Nussstreusel
Mango Crumble
Oven Fresh mango cubes with nut crumbles


Weihnachtliches Gebäck
Christmas pastries

48,00 Euro pro Person / per person


Führungen & Veranstaltungen

Auch in diesem Jahr öffnen wir die Türen unserer Rotweindomäne in Assmannshausen für Sie. Freuen Sie sich auf unser „Weinerlebnisprogramm”! Hochkaräti… [Weiterlesen]

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